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【每天一鲜】冻鱼营养价值还在吗?冻鱼返鲜妙法推荐

关键词:   发布时间:2019-08-12 08:00:01

冬季吃什么好呢?小编首推海鲜,因为海鲜不但营养丰富,而且食用也不用担心长胖,是公认的很好的养生保健食品,它含有丰富的卵磷脂,以及其所含的蛋白质比肉类动物的蛋白质质量要高一些,相对于吃肉,吃海鲜更能养生。那么吃鱼到底有什么好处呢?而且现在冻鱼越来越多了,吃冻鱼好吗?别着急,看完下面的介绍你就明白了。

吃海鲜有什么好处?

1、减少哮喘发作

海鲜中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生,而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外,不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用,从而有助于预防哮喘病的发生、发或减轻哮喘病的症状程度。

2、降低血压

海鲜蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸,都含硫氨基酸,它能影响血压的调节机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,降低高血压的发病率。专家建议,中老年人预防心脑血管病的有效方法之一,就是每天服三四克鱼油。

3、抗忧郁

研究发现,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人,“开心激素”水平往往较低,美国人不常吃鱼,因而患忧郁症的人就多。

4、防衰老

研究表明,海鲜中不仅含有丰富的锌、硒、钙等矿物质,更重要的是有着大量的核酸。核酸是组成细胞的基础物质,人体的生命活动离不开核酸。俾斯麦常吃鱼,使他身体逐渐恢复健康,并延缓了他的衰老期,确是明智之举。专家指出,多吃鱼、虾、牡蛎等海鲜,可延缓人体衰老。

5、预防痴呆

科学家认为,DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质,它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此,老年人多吃鱼,可减少痴呆症的发生。

吃冻鱼好吗?冻鱼的营养价值还在吗?

首先,从口感上说,冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。其次,从营养上看,同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。因为在鱼冷冻时,鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶,但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合,也就不能被全部吸收回鱼肉中。这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。但是,这点损失并不影响鱼类的核心营养价值,所以不用太担心。

健康提醒冻鱼虽然不影响营养,但是鱼的话最好不要反复,容易滋生细菌,对于储存时间较长但未变质鱼肉,最好用红烧或炖的方式进行处理。这样可最大限度杀灭微生物。这些鱼不宜采用蒸、炒等用时较少的烹饪方式。

温馨提醒:冬季在市场购买的海鲜基本以冻鲜化冻为主,反复冰冻解冻产生的细菌会更多,烹饪时注意加长时间!同时也要避免不良商贩为保障海鲜的鲜度添加保鲜剂!

整条鱼如何解冻?

这个最简单了,只要将冻鱼放到冰箱冷藏室或用流水冲洗自然解冻就可以了。要注意的是,为了避免鱼头和鱼尾破损,可以用铝箔纸将这两个部位包好后,再进行解冻。

最后给大家推荐一个冻鱼返鲜妙法冻过的鱼吃起来总觉得口感不好,肉质发紧,味道也涩涩的。如果在煮的时候加入少量的鲜奶,再想怎么煮就怎么煮就可以了。

摘自:家庭医生在线

 


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